人物专访|廖继跃:国外餐饮业对中国餐饮的影响 - 高端访谈 - 利发国际

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2019-04-12 15:07:19 来源.:智诚餐饮
【国外餐饮业对中国餐饮的影响我国餐饮业有自己的发展轨迹,始终蕴含中国传统餐饮文化元素。但随着中外交流的不断深入,世界经济一体化趋势的日益明朗,中国的餐饮业,无论是餐饮产品的生产还是消费,也越来越多地受到国外餐饮文化的影响。】
 
       本期人物:廖继跃
 
       做事求实,做人求是。
 
 
       国外餐饮业对中国餐饮的影响我国餐饮业有自己的发展轨迹,始终蕴含中国传统餐饮文化元素。但随着中外交流的不断深入,世界经济一体化趋势的日益明朗,中国的餐饮业,无论是餐饮产品的生产还是消费,也越来越多地受到国外餐饮文化的影响。
 
       主要表现在:
 
       1.国外著名品牌餐饮企业在中国仍然有较大的市场号召力,尽管随着国内知名餐饮企业的涌现和成熟,昔日由西方快餐统揽天下、一枝独秀的局面已经不复出现。根据中国烹饪协会资料,2005 年中国快餐企业10 强中,中外品牌各占一半,但其前五名均被海外品牌包揽,分别是肯德基、麦当劳、德克士、吉野家和味千拉面。
 
       而至2008 年,分别为肯德基、麦当劳、真功夫、丽华快餐和臻味可,其中真功夫、臻味可快餐是本土品牌。这说明:近年来,随着中国经济的发展,本土消费者收入的增加和消费观念的转变,人们对饮食的健康营养要求越来越高,从而促使一部分资本投资转入餐饮业。目前,中式快餐在规模、销售额和市场份额方面的增长速度日益加快,餐饮业内的本土知名企业已然出现,直逼国外著名餐饮企业,餐饮业品牌竞争加剧。
 
 
       2.受全球金融危机的牵累,国外本土餐饮消费需求萎缩低迷,而反观中国餐饮市场,由于其国内餐饮消费需求依然强劲,餐饮业仍保持快速增长的速度。
中国餐饮市场的这种快速发展和资金回收周期短、回报利润高的特点,吸引众多海外资本或餐饮机构参与国内餐饮企业的风险投资。这种国际资金的加入为中国企业带来了优势资源和全球化的视野,有助于中国餐饮企业全面提升其竞争力。比如2006 年,欧洲投资公司3i 集团以及投资机构普凯基金向“小肥羊”注入2500 万美元,并获得“小肥羊”20% 的股权。又比如日本著名餐饮企业吉野家也计划在2009 年加快进军中国市场的步伐。该公司自20 世纪90 年代中期在中国设立第一家餐厅以来,每年在中国境内的新增店铺一直保持在近十家左右,该控股公司计划在2009 年以中国为中心再增开50 多家餐饮店铺。
 
       3.随着中国餐饮业数十年的经营与发展,进军中国境内的国外著名餐饮品牌企业也日益丰富多样,为中国餐饮业添加了来自不同国别、不同餐饮文化的色彩,迎合了消费者追新求异的心理需求。比如智诚斗夫,无论从店面装饰、背景音乐,还是从员工着装,都体现着浓郁的复古风情。




编辑:王晶


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