陈羽凡投资餐厅经营异常 明星餐厅为何开着开着就凉了? - 深度报道 - 利发国际
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2018-11-30 15:59:48 来源:中国商网 阅读: 收藏   
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【“羽泉”成员、歌手陈羽凡因吸毒和非法持有毒品近日被警方行政拘留,继而引发了一系列对他的连锁关注。除了歌手身份之外,陈羽凡名下有20多家公司,餐饮业是他热衷的领域之一,参投的餐饮类企业就至少有8家。其一家五月花酒吧已在11月15日被注销,一家餐厅曾因拖欠供应商货款被起诉至法院,】
  “羽泉”成员、歌手陈羽凡因吸毒和非法持有毒品近日被警方行政拘留,继而引发了一系列对他的连锁关注。
 
  除了歌手身份之外,陈羽凡名下有20多家公司,餐饮业是他热衷的领域之一,参投的餐饮类企业就至少有8家。其一家五月花酒吧已在11月15日被注销,一家餐厅曾因拖欠供应商货款被起诉至法院,还有3家餐厅今年被列入经营异常。
 
  据公开资料显示,去年12月份陈羽凡参与投资北京巨匠朝合餐饮管理有限公司,持有10%的股份,在开店仅半年的时间,因未在规定的时间内公布年度报告,被北京市朝阳工商分局列为经营异常,直到今年11月份才被移除异常。除了巨匠朝合餐饮之外,陈羽凡2017年参与投资的北京巨小兔餐饮管理有限公司、北京本宫餐饮管理有限公司均因同样的原因而列为经营异常。
 
  不可否认,随着“粉丝经济”的盛行,名人、明星开餐厅似乎成为了人气变现的一种方法,许多娱乐明星、公众人物都扎堆挤进餐饮行业。
 
  据了解,薛之谦、包贝尔、韩寒、黄晓明、李冰冰、赵薇、任泉、杜海涛、郭德纲、孟非、赵忠祥等均涉足餐饮业。但从目前的情况看,有的因后期客流减少而关店,而有的店甚至出现了无证经营、拖欠薪资、食品安全问题……
 
  去年3月份,包贝尔开的火锅店——辣庄被媒体曝出鸭血用牛血兑水来冒充,冒充的鸭血在菜单上冠以“四川空运鸭血”加以售卖。据大众点评网显示,许多网友留言称辣庄菜品质量差、食品中有异物等问题。此外,2016年韩寒的“很高兴遇见你”武汉店在被查出无证经营、鼠患严重等问题,直接导致被关店,从全国60家连锁店到如今相继倒闭。其中天津店因为停业拖欠员工共计超12万元的1个月工资而被法院发出受理案件通知书。
 
  在业内看来,利用明星自身的“光环效应”的确在一开始能大幅提高客流量,但没有好的产品却终究留不住顾客的心。
 
  值得注意的是,“又贵又不好吃”成为不少明星餐厅的槽点。在某点评网站,有网友这么评价韩寒的餐厅,“随便吃吃还行,环境可以,味道很一般,就是借韩寒名字炒作的网红餐厅”。之前,赵忠祥的面馆也被吐槽太贵,一碗普通的面就要25元,招牌三生面要36元,该店仅开了1年后便关门了。此外,赵薇开的“乐福餐厅”也由于生意惨淡,经营不到1年便关店,同时还传出欠债纠纷。郭德纲的“郭家菜”也在经营3年后黯然停业。
 
  仅靠粉丝经济能帮明星把餐厅开好吗?现在看来,这个答案并不一定。业内人士分析,大众顾客常有比较心态,一旦发现明星餐厅性价比低于同类门店,其消费就会重归理性,“偶尔尝新还可以,但重复光顾的可能性降低”。餐厅开得快又急,口味品质跟不上,回头客缺失自然导致明星餐厅“短命”。
 
  有资深人士分析,如果单从明星效应来看,投资餐饮行业并非最佳选择,“餐饮业需要付出很多的时间进行管理,明星很显然不具备时间优势”。
 
  由于大多数明星餐厅只有明星投资背景,而并非本人管理运营,很多餐厅因管理疏漏导致关店。此前,赵薇的餐厅被曝出有16万元的货款未付清。赵薇就曾回应称,自己未经手餐厅的管理,不清楚此事。而包贝尔火锅店发生冒充鸭血事件后,他也曾回应称,自己在日常管理中参与较少,对此事件并不知情。
 
  不过,也并非所有明星餐厅都经营不善,任泉的餐厅之前开了十几年,演员邓家佳的火锅店也开得有声有色,胡歌的日料店也一直评价尚可。
 
  任泉曾表示,自己经营餐厅的要诀是事必躬亲,从把控预算、选址、购材、施工到品菜,全部都由他独立完成。同时,他还会每周和餐厅团队开会,从装修布置到产品升级换代都会严格把关,保证菜品质量过关。
 
  有业内人士表示,利用名人效应开餐厅能带来一定流量,但是褪去明星光环后往往露出运营管理短板,明星餐厅若不及时加强管理,把重心放在菜品安全和质量上,面对诸多品牌的激烈竞争,将无法保持良好的经营状况。


编辑:吕欣蔚
 
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